2026/03/16 21:30
日本人の舌に合わせた調整なんて一切なし。
クラフトビールの聖地サンディエゴの醸造家たちが、自分たちが最高だと信じる風味と香りをそのまま詰め込みました。
「飲みやすさ」を置き去りにした、本場の衝撃を。
クラフトビールの聖地、サンディエゴから。
●はじめまして
San Diego Craft Beer Japan 店主の山本です。
ぼくが以前、アメリカ・サンディエゴに滞在していたとき、現地のビールがあまりにおいしくて、
日本でもそのビールをもっと楽しめるようにしたいと思い、このお店を始めました。
サンディエゴが、クラフトビールの聖地（Capital of Craft）と呼ばれていることを知ったのは、帰国してからでした。
どうりでおいしいわけでした。
※写真、右側が店主です。
●サンディエゴスタイルのビール（West Coast IPA）
サンディエゴは、West Coast IPA というスタイルが生まれた場所でもあります。
IPA自体は、18世紀にイギリスで生まれた（オクトーバービールがその原型）と言われていますが、
その後カリフォルニアで再発明されたのが、West Coast IPAというわけですね。
最近では、日本でも、同様のスタイルのクラフトビールがたくさん飲めるにようになってきていますが、
どうも物足りなく感じてしまう。
近所のスーパーで手に入るビール。
通販で入手できるクラフトビール。
出かけた先で出会った地ビール。
30種類。50種類。日本のビールをどれだけ飲んでも、
サンディエゴのビールの方が、
・
缶をプシュッと開けただけでも香ってくるあの香り、
・
そのグラスを口に近づけた時の香り、
・ あと、口に含んでから飲み込むまでの香りも、味わいも格別でした。
(好みの問題なので、どちらが良いとか悪いとかではないです！)
よくよく調べていくと、後述もしてますがいろんな違いはあるものの
そもそも当然のことながら、日本では、日本人の味覚に合うようつくられているビールが多かったんです。
ところが当然、サンディエゴはそんなのおかまいなし。
「バランスを捨ててでも、とにかくホップの魅力を最大化する。」
そんな思想で生まれて、育ってきたビールです。
とにかく、風味と香りが特徴的です。
そこには、日本のビールの基準では考えられない量のホップが使われていて、
100とも150ともあると言われるブルワリーさんたちの、何十年にもわたる絶え間ない技術が凝縮されています。
※他にも、ドライホッピングの技術はもちろん、ホップそのものを収穫してから使用するまでの輸送距離・時間（鮮度）や、そもそもの水質の違い（硬水／軟水）、溶存酸素をコントロールする技術など、日本では再現するのが難しい、いくつもの要素が関係しています。
その再発明の過程は、こういった現地のメディアにも残っています。
The IPAs of California
Craft Beer & Brewing
https://www.beerandbrewing.com/the-ipas-of-california
Remember the West Coast IPA?
San Diego Reader
https://www.sandiegoreader.com/news/2021/may/07/beer-remember-west-coast-ipa/
Brews that built San Diego Beer
San Diego Reader
https://www.sandiegoreader.com/news/2018/oct/24/cover-brews-built-san-diego-beer/
いやー、ブルワーさんたち、ほんとにあつい。
これらの記事はまた、別のブログでも個別に取り上げていく予定ですが、
こんなにおいしいビールを生み出してくださって、感謝しかないです。
※ちなみに、実物のホップは、こういうのですね。
また、ホップの香りは熱と時間に弱い。
だからこそ、San Diego Craft Beer Japan では、
現地からご自宅まで100%冷蔵管理でお届けしています。
ぼくたちが届けたいのは、10人中9人の方が「苦すぎる」と言ったとしても、
残されたおひとりの方が「これ以外もう飲めない」と中毒になるような、サンディエゴの過激なまでの個性です。
万人受けしないのは百も承知です。
●お客さまの声
実際に試してみてくださった方々から、こんな声をいただいています。
「個性が強すぎた」
「苦かった」
「度数が高かった」
といったコメントをいただくことももちろんある一方で、
「なにこれうまい」
「ハマる」
「いままで飲んでたビールじゃ物足りなくなってきた」
「日本のビールはパンチが弱くて」
といったお声もいただいています。
たとえ数が少なくても、そんな方にひとりでも多く届けばと思い、このお店をやってます。
●セットの中身
West Coast IPAやHazy IPAを中心に、店主のオススメ6本を入れさせていただきます。
また、単にビールをお届けするだけでなく、「サンディエゴの空気感」を一緒に箱に詰めてお届けします。
内容としましては以下の通りです。
[1] ビール 6本（355ml×3本と、473ml×3本の計6本）
[2] 今月の、IPAとのおすすめ料理レシピ（通常通り）
[3] 今月の、現地San Diego Beer News®記事（通常通り）
[4] サンディエゴ関連のポストカード（通常通り）
※仕入れの状況から、サンディエゴ外のブルワリーも含まれることがあったり、写真と異なる組み合わせとなることもありますが、West Coast IPA や Hazy IPA を中心に、店主が厳選しています。
●送料について
クラフトビールは、大手ビールメーカーさんのビールと比べて製造工程や原材料が異なり、熱に弱いものが多いです。せっかくの香りや味を損なわないよう、当店では冷蔵配送を行っています。
店主自身も普段の買い物で送料を負担に感じることがありますので、
当店ではできる限りおさえながら、5,000円以上は送料無料とし、それ以外の場合も全国一律980円でお届けしています。
まずは一度、サンディエゴのビールを体験してみてください！
