届いたクラフトビール、どう保存する？冷蔵庫でのオススメの置き方と飲み頃

2026/04/25 21:00

こんばんは！

お客さまから、こんなご質問をいただくことがあります。

「ビール、どうして冷蔵で送ってるんですか？

常温だと、何か問題あるのでしょうか？」

実は、当店でお送りしてるクラフトビールたちは、

常温の環境にさらされてしまうと、せっかくの香りが一気に飛んでしまいます。

ホップの香り成分は、温度が上がるほど劣化スピードが大幅に速くなります。

醸造科学の研究でも、

3℃の冷蔵保存と20℃の常温保存では、

香り成分の残存量に大きな差が出ることが確認されています。

なので、基本的には冷蔵庫に入れていただくとおいしく飲んでいただけるのと、

もし難しい場合があれば、せめて「家の中でいちばん涼しい場所」に置いてください。

直射日光や、キッチンまわりの熱は避けてもらえればと思います。

ちなみに、冷蔵庫で保存する場合の3つのポイント

① 立てて保存する

缶ビールは立てて保管してください。

横置きにすると、液面とヘッドスペース（缶の上部の空気）が触れる面積が増えてしまって、酸化が進みやすくなります。

② ドアポケットは避ける

冷蔵庫のドアポケットは、開け閉めのたびに温度が変動してしまいます。

できれば棚の奥側、温度が安定している場所に入れてあげてください。

③ 他の食材の匂いに注意

缶は密閉されていますが、長期保管の場合は念のため、

においの強い食材（キムチ・漬物など）の近くには置かないほうが安心です。

いつまでに飲めばいいか

製造日からの目安として、West Coast IPAやHazy IPAは、

3〜6ヶ月以内が香りのピークです。

缶に賞味期限の記載がある場合はそちらを参考にしてください。

とはいえ、届いたら早めに飲むのがいちばんです。

ホップの香りは生き物なので、時間が経つほど少しずつ変化していきます。

まとめると

ただ、「IPAは常温で飲むのが好き」という方ももちろんおられるので、

絶対にこうしないといけない、というものではもちろんありません！

これからも、味も香りも、たくさん楽しんでいただければと思います。

それでは、また！

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